Testar att jäsa hela klasar Bolero i syrefattig miljö så koldioxid bildas. Har tillfört kolsyra via tub i 2 minuter innan slangen på flytlocket pumpas upp.
Druvorna börjar jäsa intracellulärt då syre saknas och must bildas. Ska ligga så i 7-10 dagar innan pressning sker.
Jäsrör sitter i locket så inte trycket blir för högt.
Detta ska bli ett lättare, fruktigare rött vin. Så spännande att se vad som händer med 65 kg Bolerodruvor.
Innan locket läggs på och kolsyra tillsätts.
Efter skörd kommer efterarbetet med druvorna. 400 kg druvor ska pressas med klasarna och det är inte en kvickfix. Vi har köpt en större hydropress på 180 liter och det tog 16 timmar att pressa allt. 2 arbetsdagar på ett lönejobb att jämföra med.
Pressutbytet blev 230 liter must. Det fanns mer att utvinna men orken räckte inte.
Ska bli spännande att se resultatet då vi normalt avstjälkar i maskin och pressar druvmassan direkt.
Det ska bli Hobjersgårdens Rosa 2026.
Igår 3/10 skördade vi drygt 400 kg Rondo och Monarch som ska bli Hobjersgårdens rosé 2026. Nu pressas det för fullt, ett styvt jobb.
En kontrast till den 2 månader långa snörika vintern i beteshagen och vinodlingen. Nu spirar gullvivor, violer, backsippor, hagtorn, sparris och skotten på vinstockarna tar fart. Vill inte ha frost🥶
Backarna bjuder på en mängd av gullvivor. Se men inte röra då de är fridlysta i Skåne.
Körsbärs och hagtornsblommor och käre Kubbe som njuter sakta.
Plockar egen sparris
Tänk att kraften finns vart år
Mer snö har kommit även i februari så vi lugnar oss ned beskärning.
I väntan på lite mildare väder för att på börja vinterbeskärning njuter vi av hundpromenader i vinterlandskap med solsken
Nu är sockerhalten lagom för att göra mousserande vin av druvan Solaris. Planen är att dricka det 2028🥂. På dessa 4 lådor blir det ca 50 flaskor.
Nu är alla druvor skördade och vinodlingen får vila. Fina druvor men mindre mängd än tidigare pga av lång och ojämn blomning. Nu jäser det till vitt, rosa och rött vin i vineriet.
Sockerhalten i druvorna har passerat 90 oeschlse och de är friska och fina. Mannen är hemma från sin årliga vandringsresa så vi kan hjälpas åt. De blå druvorna Rondo, Monarch och Bolero får vänta några veckor tillgå att skördas
Kor och kalvar från Activs gård